Beranda
Gado Gado Spesial
Bahan dan Bumbu Gado gado Spesial
BAHAN UTAMA YANG DIBUTUHKAN :
- 150-200 gram tahu atau sekitar 3-4 potong ukuran besar. Sebenarnya bisa memakai tahu apa saja tapi lebih enak kalau memakai tahu putih.
- Tempe yang bagus dan baru sebanyak kurang lebih 150-200 gram. Gunakan tempe yang baru supaya hasilnya lebih enak.
- Telur ayam yang sudah direbus sebanyak kurang lebih 2-3 butir. Kupas kulitnya dan potong kecil kecil.
- Tauge segar dan bagus sebanyak kurang lebih 160 gram. Cuci bersih dan buang bagian bawahnya (akar) sebelum di rebus.
- Kacang panjang segar sebanyak 150 gram juga. Potong ujung ujungnya, cuci bersih dan potong potong kecil sepanjang kurang lebih 2-3 cm.
- Daun selada segar sebanyak 150-200 gram. Gunakan selada keriting dan potong kecil kecil (bisa dihilangkan kalau tidak suka).
- Ketimun ukuran sedang besar sebanyak 1 buah. Cuci bersih da kupas kulitnya sebelum digunakan.
- Pare secukupnya.
- Sayuran Kol sebanyak 100 gram. Cuci bersih sebelum direbus dan potong potong kecil juga.
- Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 7 pcs. 5 pcs dihaluskan untuk membuat saus kacangnya dan 2 pcs untuk celupan tahu dan tempe sebelum digoreng.
- Kacang tanah yang sudah di goreng sangrai sebanyak 250-280 gram. Jangan lupa buang kulitnya sebelum di tumbuk halus untuk saus kacangnya (bumbu saus kacang).
- Buah cabai rawit merah secukupnya. Tergantung selera, mau banyak untuk yang suka pedas atau sedikit saja untuk yang tidak suka (bumbu saus kacang).
- Santan sebanyak kurang lebih 500 ml. Lebih baik diambil dari perasan kelapa yang diparut supaya lebih legit (bumbu saus kacang).
- Air asam jawa sebanyak kirang lebih 3 sendok makan (bumbu saus kacang).
- Daun jeruk purut sebanyak kurang lebih 4-5 lembar (bumbu saus kacang).
- Gula merah yang bagus sebanyak kurang lebih 50-60 gram. Potong meyamping atau disisir supaya lebih mudah dicampur dengan bahan lain (bumbu saus kacang).
- Garam secukupnya untuk celupan tahu tempe dan saus kacangnya (kurang lebih masing masing butuh 1 sendok makan).
- Ketumbar secukupnya (kurang lebih 3/4 sendok kecil) untuk bumbu celupan tempe dan tahu.
- Air bersih matang secukupnya untuk mencampur saus kacang dan bumbu tempe tahunya.
- Minyak secukupnya.
Bahan pelengkap sesuai selera, seperti bawang goreng, kerupuk udang, emping goreng, dll.
CARA MEMBUAT RESEP GADO-GADO ENAK DAN MUDAH :
- Pertama tama kita akan membuat saus kacangnya dulu. Tetapi sambil menunggu saus kacangnya jadi, teman teman bisa merebus semua bahan sayurannya sampai matang atau agak matang kemudian dipotong potong sesuai selera.
- Siapkan penggorengan dengan api kecil sedang dan beri minyak sedikit untuk menumis.
- Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, cabe rawit dan 4-5 lembar daun jeruk purutnya. Tumis dan aduk aduk sampai tercium bau harumnya.
- Masukkan santan yang sudah disiapkan dan aduk aduk sampai tercampur sempurna dengan bumbu tumisan diatas.
- Masukkan kacang sangrai yang sudah dihaluskan. Campur dan aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata dan santannya mendidih.
- Langkah berikutnya masukkan air asam jawa dan gula merah yang sudah disisir halus. Aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
- Masukkan garam dapur beryodium secukupnya. Aduk aduk kembali sampai aroma gula merah dan kacangnya tercampur dan tercium harum.
- Langkah berikutnya menggoreng tahu dan tempenya. Tetapi kita bikin celupan atau rendaman buat tahu dan tempe supaya lebih gurih.
- Haluskan bawang putih dan ketumbarnya.
- Beri air secukupnya dan tambahkan garam dapur beryodium secukupnya.
- Siapkan penggorengan dengan api sedang dan beri minyak secukupnya.
- Masukkan tempe dan tahu yang sudah dicelup sebelumnya ke dalam bumbu celupan.
- Bolak-balik tahu dan tempe sampai berwarna kecoklatan dan matang.
- Angkat dan potong kecil kecil.
- Ambil sayuran yang sudah matang dan dipotong potong.
- Taruh di atas piring secukupnya. Beri sedikit tahu, tempe dan telur rebus yang sudah dipotong kemudian siram dengan saus kacangnya sesuai selera.
sumber: Masakan praktis
